Mustaherukanlehtijuoma

25 Elo

metsamaja-0001

Mustaherukan pensaat alkavat olla jo marjoista tyhjäksi kerättyjä, mutta pensaista saa edelleen herkkua aikaiseksi. Herukanlehdissä on voimakkaita, miellyttäviä kylmiin ja kuumiin juomiin sopivia aromeja. Ruokakaupoissa myydään säilöntätuotteiden luona Meiran valmistamaa sitruunahappoa. Pussin takana on ohje mustaherukanlehtijuomaan. Minua vähän kauhistutti ohjeen sokerin määrä, joten valmistin juomasta hammasystävällisemmän version.

metsamaja-4327Viime vuoden keväällä kylvin Hyötykasviyhdistykseltä hankkimani stevian siemenet. Stevia rebaudiana on Paraguayssa luonnonvaraisena kasvava 300 kertaa ruokosokeria makeampi kasvi. Kauppoihin on ilmestynyt vaikka mitä stevialla makeutettua, joten minua kiinnosti kovasti nähdä tämä kasvi muutenkin kuin jauheen muodossa. Siemenistä kasvoi pieni pensas, josta saimme viime kesänä vain vähän maistiaisia. Lehdet ovat todellakin äärettömän makeita. Steviapuska talvehti ikkunalaudalla, ja tänä kesänä se on päässyt rehevään kasvuun pihalla ruukussa. Lehdillä saa hyvin makeutettua varsinkin tuoreista marjoista valmistettuja herkkuja. Jos ei jaksa odottaa viikkotolkulla lehtien kasvua siemenistä, niin stevian taimia myydään keväisin monissa puutarhamyymälöissä. Tähän herukanlehtijuomaan kokeilin tuoreen stevian kykyä lähes kalorittomaan makeutukseen. Kyllähän siitä makeutta irtosi, mutta jouduin käyttämään melkein koko puskan. Ongelma oli lähinnä siinä, miten saisin makeuden liukenemaan jättämättä lehtiä juoman sekaan. Ratkaisu oli rikkoa lehtien pintarakenne ennen herukanlehtien sekaan lisäämistä.

Pientä lisämakeutta jäin kuitenkin kaipaamaan, joten lisäsin juomaan vielä hitusen koivusokeria. Koivusokeri eli ksylitoli on ehdottomasti tutustumisen arvoinen tuote (www.koivusokeri.fi). Ksylitoli lienee kaikille suomalaisille tuttu sokerialkoholi, jota hammaslääkärit suosittelevat happohyökkäysten pysäyttämiseen. Muutama vuosi sitten hyvin varustettujen ruokakauppojen hyllyille ilmestyi täysin tavallista sokeria muistuttavaa koivusokeria. Sitä voi käyttää kuten tavallista sokeria. Rehellisyyden nimissä tämä herukanlehtijuoma olisi makeutunut riittävästi pelkällä steviallakin, mutta ksylitolin lisäys siihen oli suoranainen hyvänmakuinen terveysteko.

Lopputuloksena kaiken tämän makeutuskokeilun jälkeen saimme raikasta juomaa, jota juo mielellään sekä herkuttelu- että ruokajuomana.

HERUKANLEHTIJUOMA

3 l vettä
2 l mustaherukanlehtiä
20 g sitruunahappoa
makeutusainetta (stevia, ksylitoli tai ihan rehellisesti tavallinen sokeri)

Kerää herukkapensaista pienempiä, hyvin vihreinä säilyneitä lehtiä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se kattilaan huuhdeltujen lehtien päälle. Lisää joukkoon sitruunahappo ja nipullinen hieman rikottuja stevian lehtiä. Sekoita. Peitä kattila kannella ja anna juoman maustua vähintään 12 tuntia. Minä odotin vuorokauden. Siivilöi lehdet pois ja kiehauta juoma. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa koivusokeria oman makeudenhimon mukaan. Pullota mehu kuumana ja säilytä viileässä. Tarjoile kylmänä hiukan vedellä laimennettuna.

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: