Kettukarkkeja

1 Mar

20140916-7373

Tänä syksynä meitä on hemmoteltu harvinaisen runsaalla pihlajanmarjasadolla. Hehkuvan punaiset marjat värittävät näkymää vielä muuten melko harmaassa marraskuumaisemassa. Linnuilla riittää naposteltavaa, mutta niin riittää meillä ihmisilläkin.

Pihlajanmarja peittoaa täysin superfoodiudessaan kaiken maailman toiselta puolelta palloa rahdatut goji-, mulperi- ja inkamarjat. Marjoissa on erittäin paljon hyvin säilyvää C-vitamiinia, joka kestää jopa keittämistä. Muita elämän eliksiirejä pihlajanmarjoissa ovat folaatti, karotenoidit, E- ja K-vitamiinit, kalium, rauta, runsas kuitumäärä, pektiini ja sterolit. Antioksidanttipitoisuus on mustikkaakin suurempi. (Sinikka Piippo: Suomalaiset marjat)

Miksi emme siis söisi niitä? Myönnän että marjojen maku saa aikaan lievän happamuusirvistyksen, mutta tähänkin löytyy ratkaisu. Marjat ovat happamuuden suhteen selvästi armollisempia nyt loppusyksystä saatuaan pakkasen puremia. Aiemmin kerätyt marjat kesyyntyvät käytyään pakastimessa. Toinen konsti pehmentää makua on marjojen kuivaaminen.

Helsingin Sanomissa on aiemmin julkaistu reseptikansiooni päätynyt ohje pihlajanmarjakarkeista. Ohjeen mitat ovat niinkin tarkkoja kuin ”kourallinen”, ”vajaa tuopillinen” ja ”kukkurallinen lautasellinen”, joten lähdin vain kokeilemaan. Tässä ohjeessa on toimivaksi todetut suhteet eri aineksia. Maku on varsin pehmeä ja hyvä, joten tätä kannattaa kokeilla!

20141101-9089

KETTUKARKIT

2 dl pihlajanmarjoja
2 dl sokeria
30 ml agar agar-jauhetta
3 dl vettä
kookoshiutaleita

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä noin 30 minuuttia välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon koristeeksi haluamasi määrä kookoshiutaleita. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan (halkaisija noin 22 cm). Anna jähmettyä yön yli. Leikkaa haluamasi mallisia paloja, jotka voit kuorruttaa sokerilla tai koristella kookoshiutaleilla.

20140918-7885

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: