Piiras sanoo poks

Syksyyn kuuluu meillä aina useita sieniretkiä, mutta tänä syksynä jouduimme palaamaan retkiltämme lähes sienittä. Kesällä löytyi kantarellia, mutta syyssieniajan alkaessa sienten kasvu hyytyi täysin.

Retket eivät silti olleet hukkareissuja, sillä missään muualla en koe itseäni niin terveeksi kuin metsässä.

Yhdellä retkellä koimme yllätyksen. Menimme kartan mukaan vähän kosteikkoiselle alueelle siinä toivossa, että siellä olisi tarpeeksi vettä sienten kasvua varten. Sienten sijaan löysimme valtavasti isoja karpaloita.

Minua aina ärsyttää, jos sanotaan, että jotain olisi luonnossa ihan niin paljon kuin jaksaa kerätä. Nyt on pakko todeta, että karpaloiden suhteen asia on ollut juurikin näin tänä syksynä. Karpaloiden kerääminen vaan on niin hidasta, että siinä väsähtää ennen kuin haluaisi lopettaa.

Karpalokausi kestää onneksi kevääseen asti, joten niitä voi käydä keräämässä pieniä määriä kerrallaan.

Tuoreet karpalot ovat veikeitä syötäviä, koska ne poksahtelevat suussa mehevällä tavalla. Väittäisin, että poksahdus parantaa makuelämystä.

Tein hyvin yksinkertaisen karpalopiiraan, jossa makea ja hapan täydentävät toisiaan – kirpeät karpalot kun raikastavat täyteläistä toffeeta. Piiras on melko tuhtia tavaraa, mutta sitä söisi vaikka kuinka paljon. Tämä oli varoitus.

METSÄMAJAN KARPALOPIIRAS

200 g keksejä (Digestive tai kaurakeksit)
70 g voita
1 tlk kondensoitua maitoa
sopivasti tuoreita karpaloita

Aikaa vievin homma tässä piiraassa on toffeen valmistus. Kondensoidun maidon tölkkiä keitetään kattilassa 3 h. Kannattaa keittää kerralla useampi tölkki, sillä avaamaton tölkki säilyy pitkään oli se sitten keitetty tai ei. Etiketit suosittelen poistamaan kattilasta heti kun ne lähtevät irti, sillä niiden liima tarttuu helposti kattilaan kiinni.

Piiraan pohja valmistetaan murskaamalla keksit ja sekoittamalla niihin sula voi. Massa levitetään tiiviisti irtopohjavuokaan. Laita pohja jähmettymään jääkaappiin ennen seuraavaa vaihetta, jotta se pysyy paikoillaan.

Levitä kondensoidusta maidosta keittämällä syntynyt toffee pohjan päälle ja ripottele toffeen päälle karpaloita niin paljon, että toffee peittyy.

Poks!

Advertisement

Karpaloilla herkuttelua

Torronsuo kutsui meitä näin loppusyksystä, sillä kesällä näimme siellä aivan tolkuttoman paljon karpalon raakileita. Meillä kävi hyvä tuuri siinä mielessä, että aurinko paistoi ja antoi meille energiaa kuljeskella suota pitkin koko päivän ajan.

Pienoinen pettymys oli sen suhteen, että kesällä mielikuviin jääneet pohjattomat karpalovarannot eivät tulleet vastaan. Karpaloita kyllä löytyi, mutta sai niiden löytämiseksi tehdä vähän töitäkin. Kuka meidän karpalot on vienyt, kun emme nähneet edes jalanjälkiä? Tai sitten muistot kesältä ovat paisuneet mielikuvituksessa ihan uusiin svääreihin…

Suokävely käy urheilusta, joten eväät maistuivat erityisen herkullisilta. Varsinkin kun saimme mukuttaa itse juureen leivottua ruisleipää oman ikkunalaudan chileillä maustettujen kurkkujen kera. Ainakin minä saan suurta mielihyvää siitä, jos olen saanut olla mukana ruokani kasvatuksessa, keräämisessä ja säilömisessä. Ei meillä toki näin päästä läheskään joka päivä syömään. Mutta mitä enemmän, sitä maukkaampaa.

Kotona testasimme heti päivän saaliista mausteista karpaloherkkua, joka on aivan erinomainen lisä syksyisiin illanistujaisiin. Tämän herkun ohjeen olen bongannut Kauneus&Terveys –lehdestä. Siinä yhdistyvät suorastaan koukuttavalla tavalla makea, hapan ja suolainen. Mausteet tuovat jouluisen säväyksen, joka on tervetullutta tähän pikkujouluaikaan.

MAUSTEINEN KARPALOKASTIKE

(noin 0,5 litran purkki)

2 dl sokeria
2 dl vettä
400 g karpaloita (noin 5 dl)
1 kanelitanko
5 kokonaista neilikkaa
ripaus suolaa
ripaus maustepippuria

1. Mittaa kattilaan sokeri, vesi, kevyesti murskatut karpalot, kanelitanko ja neilikat (neilikat kannattaa laittaa harsopussiin tai vaikka teesiivilään, jotta ne on helppo nostaa pois).
2. Kiehauta ja keitä, kunnes seos muuttuu hieman hillomaiseksi. Mausta suolalla ja maustepippurilla.
3. Hauduta vielä pari minuuttia ja tarkista maku. Poista kanelitanko ja neilikat.
4. Purkita ja säilytä viileässä.
5. Tarjoa lisukkeena ruokien tai juustojen kanssa.

Tämä karpaloherkku sopii täydellisesti L’Auratae Nero d’Avola -viinin kanssa. Kyseinen viini on karpaloinen, joten se on varmasti muidenkin karpaloruokien hyvä ystävä.